 Lomitos de jabalí rellenos de queso de cabra a las uvas Cavernet Sauvignon |
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 Ingredientes (4 personas):
1 kg. de lomo jabalí
300 gr. de queso de cabra fresco
Harina
Huevos
Aceite de oliva
Salsa uvas:
300 gr. de uvas Cavernet Sauvignon
1 cebolla picada
1 zanahoria picada
2 dientes de ajo
1 copita de Cavernet
Jugo de carne
Preparación:
Se hacen 18 sándwiches con los lomos de jabalí y el queso, se rebozan a fuego medio; para la salsa se fríe el ajo, la cebolla, la zanahoria y la copita de Cavernet; se le añaden las uvas y se moja con el jugo; se deja reducir a la mitad, se tritura y se pasa por el chino; se levanta la salsa, se salpimenta y se desespuma. |
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| RESTAURANTE LA MIRADA |
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