 Potaje castellano de cuaresma |
|
|
 |
 INGREDIENTES:
½ kilo de garbanzos
Verduras (zanahorias, puerro, ajo, laurel)
½ kilo de bacalao
1 manojo espinacas
2 cucharadas de cebolla pochada
½ pimentón dulce
200 gramos de aceite de ajo (donde se ha confitado)
ELABORACIÓN:
Cocer los garbanzos con las verduras y pieles de bacalao. Hacer la brandada con el aceite de ajo y el bacalo sin piel. Cocer las espinacas en el momento de servir (sólo hojas muy iternas y frescas). Unir en una sartén: cebolla, garbanzos, espinacas y pimentón; rehogar bien.
PRESENTACIÓN:
Plato hondo, aro para rellenar con el potaje, en la pate de arriba se colocará una yema y una quenelle de brandada, a la que se cruzará un tallo de cebollino. |
|
|
| RESTAURANTE FATIMA |
|
|
|
|
|
|
|
inicio
| foros
| recetario | chat
| sugerencias | comparte
tus recetas | suscripciones | objetivos
| asociados | Contactar
Busca
en Patrimonio
