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 Cocido maragato evolucionado |
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 APERITIVO:
Gelée de Cocido, Helado de Garbanzos y Crujiente de Pancenta.
Primer plato:
Morcillo en salsa de zanahorias
Mano de cerdo en bolsita de redaño
Gallina guisada con tomate
Chorizo en ternera
Segundo plato:
Pastel de oreja y morro
Bizcocho borracho con tocino de papada
Lacón asado con aceite de pimentón
Tercer plato:
Repollo relleno de picadillo de tocino y
Chorizo al ajo arriero
Cremoso patatas
Garbanzos de pico pardal fritos
Cuarto plato:
Sopa ligadas de cocido, con fideos fritos y relleno
Postre:
Minitorrija con natilla maragata aireada y salsa de canela
ELABORACIÓN:
Cocemos las carnes como para un cocido tradicional, elaboramos la salsas y guisamos las carnes. Hacemos el pastel de oreja y morro. La base del cocido evolucionado es la misma que la del tradicional, la diferencia está en la presentación de los productos y la elaboración individualizada de cada carne, verdura, etc.
PRESENTACIÓN:
Todos los ingredinetes se ordenan en pequeñas porciones de forma individual. |
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| RESTAURANTE EL CÉSAR |
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