ENDIVIA DE PEÑAFIEL: Sistemas de producción y elaboración: Es una planta bianual que se siembra en mayo y se recolecta la raíz entre octubre y noviembre. Las raíces se llevan al almacén y se calibran, desechando las muy gruesas, que se destinan a elaboración....

ENDIVIA DE PEÑAFIEL: Vínculo y aspectos económicos: No hay vínculo histórico ni tradicional. El cultivo comenzó en las dos últimas décadas, sin embargo, se encuentra perfectamente adaptado al medio ecológico de la zona. ....

ENDIVIA DE PEÑAFIEL: Descripción, historia y distribución espacial: La endivia o endibia es un cogollo en forma de huso, de hojas blanco-amarillentas y tamaño variable entre 15 y 35 cm. ....

ENDIVIA DE PEÑAFIEL: Cualidades, fortalezas, debilidades y oportunidades: Presentan bajo aporte calórico, tienen cantidades significativas de fibra alimentaria, potasio, ácido fólico y vitaminas C y A. ....