MORCÓN IBÉRICO: Sistemas de producción y elaboración, tipos de presentación y distintivos de calidad: El morcón ha pasado de ser un tipo de embutido más bien popular y comodín para aprovechar los desperdicios de otras piezas a convertirse en un producto de gama alta, ya que prácticamente se ....

MORCÓN IBÉRICO: Vínculo y aspectos económicos: Las industrias que elaboran este producto coinciden geográficamente en buena medida con las que están amparadas por la denominación de origen "Guijuelo", que comprende buena parte del sureste de ....

MORCÓN IBÉRICO: Descripción, historia y distribución espacial: Para elaborar este producto se utiliza la cabecera de lomo ibérico troceado y se adoba con pimentón, sal, ajo y algo de orégano. Tiene que proceder de cerdos ibéricos. Se embucha en tripa natural de ....

MORCÓN IBÉRICO: Cualidades, fortalezas, debilidades y oportunidades: El morcón ibérico es un alimento altamente energético debido a su riqueza en proteínas y grasa, siendo el contenido de hidratos de carbono muy escaso. Sus proteínas son de alto valor biológico, ya que ....