LOMO EMBUCHADO IBERICO: Descripción, historia y distribución espacial: Se elabora a partir del lomo de cerdo ibérico entero, al que se retira buena parte de la grasa exterior y se adoba con pimentón, sal, ajo y algo de orégano. Tiene que proceder de cerdos ibéricos. Lomo de ....

LOMO EMBUCHADO IBERICO: Sistemas de producción y elaboración, tipos de presentación y distintivos de calidad: El Lomo embuchado ibérico es un lomo de cerdo ibérico entero sometido, tras el proceso de adobado que ya hemos comentado, a una curación efectuada en secaderos a baja temperatura durante los primeros ....

LOMO EMBUCHADO IBERICO: Vínculo y aspectos económicos: Las industrias que elaboran este producto coinciden geográficamente en buena medida con las que están amparadas por la denominación de origen "Guijuelo", que comprende buena parte del sureste de ....

LOMO EMBUCHADO IBERICO: Cualidades del producto, fortalezas, debilidades y oportunidades: El lomo ibérico es un alimento altamente energético debido a su riqueza en proteínas y grasa, siendo el contenido de hidratos de carbono muy escaso. Sus proteínas son de alto valor biológico, ya que ....