JAMÓN SERRANO DE SALAS DE LOS INFANTES: Descripción, historia y distribución espacial: Se trata de un jamón serrano procedente de cerdos blancos que sé ahuma y sé empimentona. ....

JAMON SERRANO DE SALAS DE LOS INFANTES: Sistemas de producción y elaboración, tipos de presentación y distintivos de calidad: Las piezas proceden de cerdos blancos criados en la actualidad con los sistemas habituales de cebado. Después de que las piezas han pasado por un proceso de sometimiento de calor a 30-35 °C ....

JAMÓN SERRANO DE SALAS DE LOS INFANTES: Vínculo y aspectos económicos: Como en tanto otros lugares de Castilla y León, estos perniles son aquí herencia de las tradicionales matanzas ....

JAMON SERRANO DE SALAS DE LOS INFANTES: Cualidades del producto, fortalezas, debilidades y oportunidades: El jamón serrano es un alimento altamente energético debido a su riqueza en proteínas y grasa, siendo el contenido de hidratos de carbono muy escaso. Sus proteínas son de alto valor biológico, ya ....