JAMON DE GUIJUELO: Requisitos legislativos nacionales: Ley 25/1970, de 2 de diciembre, Estatuto de la Viña, del Vino y de los alcoholes.
Orden de 5 de diciembre de 1983 del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación por la que se reconoce ...

JAMÓN DE GUIJUELO: Cualidades del producto, fortalezas, debilidades y oportunidades: El jamón ibérico es un alimento altamente energético debido a su riqueza en proteínas y grasa, siendo el contenido de hidratos de carbono prácticamente inexistente. Sus proteínas son de alto valor biológico. ....

JAMON DE GUIJUELO: Descripción, historia y distribución espacial: El ganado apto para la producción de perniles destinados a elaborar jamones protegidos debe ser de raza ibérica, que puebla las dehesas españolas desde tiempo inmemorial. Características de esta raza ....

JAMON DE GUIJUELO: Etiquetado: Las etiquetas comerciales, propias de cada firma comercial inscrita, deben ser aprobadas por el Consejo Regulador. ...

JAMON DE GUIJUELO: Sistemas de producción y elaboración, tipos de presentación y distintivos de calidad: Los perniles y las extremidades anteriores se marcarán en el matadero con sello numerado y tendrán un peso no inferior a 7 y 5 Kg. respectivamente, con el corte serrano en "V". La curación del jamón de ....

JAMÓN DE GUIJUELO: Vínculos y aspectos económicos: Para buscar los orígenes de la industria de Guijuelo es preciso remontarse varios siglos atrás, cuando los productos obtenidos de las tradicionales matanzas se empezaban a comercializa ....