Se elabora con un 80% de magro de cerdo y un 20% de tocino. Junto a ello se le añade sal común, pimentón dulce y picante y ajo. Se presenta embutido en tripa fina para ristra o en gruesa, siendo las ristras de color rojo vino o recubiertas de moho blanco, y si es en vela se remata en los extremos con los característicos moños. Para su elaboración primero hay que picar las materias primas con placas de 8 mm. Posteriormente se mezcla todo, se amasa, se macera y se embute en tripas de calibres de 20 a 25 mm, si es en ristra o herradura, y de 50 a 60 mm, si es en vela. Se ata con hilo fino formando en el embutido grueso los clásicos nudos, moños o bolas, experimentando un secado natural que dura cinco días a temperaturas de entre 10° y 14° C. Posteriormente se pasa a locales con temperaturas iniciales de entre 12° y 14° C, que posteriormente aumentan hasta los 18° y 20° C. Requiere una curación que suele oscilar entre los dos y los cuatro meses, lo que en principio está en función del calibre del embutido. Producto catalogado por la Junta de Castilla y León.