CECINA DE CHIVO DE VEGACERVERA: Sistemas de producción y elaboración, tipos de presentación y distintivos de calidad: La cecina de chivo se puede consumir de dos formal diferentes: "curada" y "entrecallada". La curada se elabora a partir de los cuartos traseros ("piernas") de la cabra, sometiéndolos a un periodo corto de ....

CECINA DE CHIVO DE VEGACERVERA: Cualidades, fortalezas, debilidades y oportunidades: La salazón, el ahumado natural con leña de roble y el curado al aire frío y seco de la montaña durante un largo período, confieren a la cecina de chivo unas características de sabor y aroma muy particulares, ....

CECINA DE CHIVO DE VEGACERVERA: Vínculo y aspectos económicos: La cecina de chivo es el resultado de la interacción a lo largo de los siglos de varios factores: carnes selectas de cabras, criadas en libertad en zonas de pastos, arbustos y matorrales naturales ricos, variados y ....

CECINA DE CHIVO DE VEGACERVERA: Descripción, historia y distribución espacial: Es un producto característico de la Montaña Central Leonesa y más concretamente de La Mediana, donde a través de los siglos se ha conservado su elaboración, siendo en la actualidad uno de los ....