BOTILLO DEL BIERZO: Características: Producto cárnico elaborado con diferentes piezas procedentes del despiece del cerdo, principalmente costilla y rabo...

BOTILLO DEL BIERZO: Método de obtención: La elaboración consiste en un proceso de transformación de las costillas y el rabo, con su parte de magro correspondiente, procedentes del despiece del cerdo, embutidas en el...

BOTILLO DEL BIERZO: Factores que acreditan el vínculo con el medio geográfico: En el Bierzo, las noticias sobre el cuidado de los cerdos se remontan a la época prerromana, pero debemos esperar a la Edad Media para que éstas sean realmente...

BOTILLO DEL BIERZO: Elementos que prueban que el producto es originario de la zona: Los elementos que avalan el origen del botillo amparado por la Indicación Geográfica Protegida son los controles y la certificación...

BOTILLO DEL BIERZO: Proceso de elaboración: Uno de los componentes fundamentales utilizados en el adobado del Botillo del Bierzo como conservante es el pimentón. El pimentón se obtiene de la molienda del pimiento...

BOTILLO DEL BIERZO: Requisitos legislativos nacionales: Los registros legislativos del botillo tanto leyes como decretos, ordenes y reales decretos...

BOTILLO DEL BIERZO: Etiquetado: El uso del nombre y el logotipo de la Indicación Geográfica Protegida está limitado al etiquetado de los botillos conformes con lo dispuesto en el pliego de condiciones...

BOTILLO DEL BIERZO: Delimitación de la zona geográfica: La zona de elaboración comprende los términos municipales incluidos en la comarca del Bierzo...

BOTILLO DEL BIERZO: Estructura de control: Nombre: Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida “Botillo del Bierzo”...