CARNE MORUCHA DE SALAMANCA: Zona geográfica y vínculo con el medio: La producción de este tipo de carne se extiende por la provincia de zamora...

CARNE DE VACUNO DE LAS MONTAÑAS DEL TELENO: Vínculo y aspectos económicos: El ganado, cuya carne protege esta marca, mantiene un fuerte vínculo con el medio, pues aprovecha todos los recursos naturales de la zona con un sistema de explotación semiextensivo, singularizando de esta forma el producto final. ....

PICHONES DE TIERRA DE CAMPOS: Vínculo y aspectos económicos: Era producto de despensa tradicional en la comarca de Tierra de Campos; se metían en escabeche y luego en ollas para, en los meses de invierno, cuando la paloma no pone, sacarla y consumirla. El pichón ....

TERNERA CHARRA: Cualidades, fortalezas, debilidades y oportunidades: Tiene un elevado contenido de proteínas de fácil digestibilidad y de alto valor biológico, pues contienen todos los aminoácidos esenciales en proporciones bastante adecuadas a las requeridas para el buen ....

LECHAZO DE CASTILLA Y LEON: Elementos que prueban que el producto es originario de la zona: Características del lechazo en Castilla y León...

CARNE DE LAS MERINDADES: Cualidades, fortalezas, debilidades y oportunidades: Características organolépticas: en la última cata realizada de este producto, en la "feria de la carne", en Burgos (1-X-2000), los resultados ...

CARNE DE CERVERA: Descripción, historia y distribución espacial: La Marca de Garantía Carne de Cevera fue promovida por la Asociación para la promoción de la Carne de la Montaña Palentina (CAMPA) con el fin de ....

CARNE DE LAS MERINDADES: Sistemas de producción y elaboración: Las razas aptas para la producción de carne, que corresponden a razas de aptitud cárnica y sus cruces ...

TERNERA CHARRA: Sistemas de producción y elaboración: La mayoría de los ganaderos asociados cuentan con explotaciones tipo dehesa y llevan a cabo un manejo del ganado característico de este tipo de fincas. La alimentación inicial de los animales que se sacan al ....

TERNERA DEL BIERZO: Vínculo y aspectos económicos: La ternera del Bierzo, mantiene un estrecho vínculo con el territorio por una triple razón. En primer lugar, por el apellido de su denominación, el Bierzo, que es su marca geográfica de identificación; en ....

COCHINILLO DE AREVALO: Descripción, historia y distribución espacial: Cerdo de raza blanca criado exclusivamente con la leche de la madre, hasta que alcanza de 4,5 a 6,5 kg. en vivo. Se vende en canal, entero, con su piel, cabeza y todo. Se pelan con agua caliente. ....

CARNE DE VACUNO DE LAS MONTAÑAS DEL TELENO: Sistemas de producción y elaboración: En el caso de los terneros, desde su nacimiento hasta el destete que se produce como mínimo a los cuatro meses, son alimentados a base de leche materna, para pasar progresivamente a hierba, heno, alfalfa y paja ....

CABRITO DE CASTILLA Y LEON: Sistemas de producción y elaboración: El cabrito se alimenta exclusivamente de leche materna y se sacrifica a los 20-25 días con 5-7 Kg. de peso. Se puede encontrar también en el mercado otro tipo ...

COCHINILLO DE AREVALO: Vínculo: Puede resultar extraño que se haya configurado en esta comarca una tradición ya tan asentada de consumo de cochinillo asado, ya que no se trata de una zona tradicionalmente productora de lechones, ni ....

CARNE MORUCHA DE SALAMANCA: Estructura de control y etiquetado: El control de la indicación Geográfica Protegida corresponde al Consejo Regulador...

CABRITO DE CASTILLA Y LEON: Vínculo y aspectos económicos: El valle occidental del Duero y la vertiente meridional de la cordillera Central poseen varios rasgos en común por ...